Gortani Soft System® est le système de vinification et de foulage breveté par Gortani qui rassemble nos connaissances, notre créativité et nos compétences techniques et innovantes pour aider nos clients à maîtriser l’art ancien du foulage dans une approche moderne. Un système simple et efficace à une ou deux vis (en acier inoxydable), associé aux grilles de foulage, assure la descente du marc afin de favoriser la répartition homogène des levures, l’échange de liquide pour éviter le développement d’acide acétique et le contact moût-marc pour une meilleure extraction des tanins et des anthocyanes.
L’interface tactile permet de programmer de manière automatisée les activités de vinification et de les gérer à distance de manière simple et intuitive.